L’attestato HACCP: come ottenerlo

L’HACCP (acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che gli operatori del settore alimentare sono obbligati ad applicare per legge, e sostituisce il libretto sanitario che attualmente non è più in uso da tanti anni. Traducibile in “sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici”,…